Ravintolamme on nimetty suomalaisen venevalmistushistorian suurmiehen, Gustaf A. Tenlénin mukaan.
Tenlén oli Ruissalon Telakalla vaikuttaneen Turun Veneveistämön viimeinen johtaja ja suomalaisen veneenrakennuksen keskeinen vaikuttaja. Tenlén työskenteli veistämöllä vuodesta 1904 aina kuolemaansa saakka. Hänen aikanaan rakennettiin suurin osa veistämön tunnetuimmista ja menestyksekkäimmistä veneistä, ja hänen johdollaan Turun Veneveistämö nousi Pohjoismaiden suurimmaksi ja kansainvälisesti arvostetuksi veneveistämöksi.
Me valmistamme ruokaa samalla periaatteella kuin Tenlén johti telakkaa ja rakensi veneitä: tinkimättömästi ja pitkäjänteisesti. Low and Slow -tyylimme on kunnianosoitus sitä ennakkoluulotonta asennetta kohtaan, joka oli ominaista Tenlénin ajan veneveistäjille.
Ruokafilosofiamme - ei pingoteta.
Olemme kiertäneet halki syvän etelän makumaailmat tuodaksemme pienen palan amerikkalaista soul foodia Ruissaloon. Me Tenlénissä uskomme, ettei makuelämyksen tähden tarvitse valita mannerta – kunhan se maistuu aidolta.
Southern Pride -savustimiemme avulla valmistamme lihatuotteemme tammipuulla pitkään kypsyttäen, alhaisella lämmöllä, samoilla perinteillä, jotka syntyivät Amerikan etelävaltioiden köyhimmillä alueilla vuosisata sitten. Nuo savustamismenetelmät kehitettiin tarpeesta hyödyntää kovia ja halpoja ruhonosia aikana, jolloin aikaa oli enemmän kuin rahaa.
Viinifilosofiamme on yksinkertainen – jos se ei toimi, emme kaada sitä lasiin.
Viinilistaa rakentaessamme emme ole pelanneet varman päälle. Tenlénissä ruoka ei kumartele, eikä mielestämme viininkään tarvitse.
Kaadamme lasiin viinejä, jotka kestävät brisketin painon ja kylkiluiden makeuden – mutta myös ottavat savustetun kalan kainaloon tai iskevät kampoihin mausteisempiin makuihin hermojen pettämättä. Kellarissamme emme tavoittele keskinkertaisuutta: yli 300 viiniartikkelin joukosta löytyy harvinaisia vuosikertoja, pientuottajien rajoitettuja eriä sekä viinejä, joita me itse haluamme juoda.
